رب گوجه فرنگی در اصل از گوجه فرنگی های پخته شده و صاف شده تشکیل شده است. مطالعات نشان داده است که فرآورده های گوجه فرنگی مانند رب گوجه فرنگی دارای سطح بالاتری از لیکوپن هستند، آنتی اکسیدانی که به دلیل اثر محافظتی در برابر برخی از انواع سرطان و همچنین ارتقا سلامت پوست شناخته شده است. اما رب گوجه فرنگی چیزی نیست که من یک محصول فرآوری شده (به معنای بد) در نظر بگیرم ، بلکه فقط حاوی گوجه فرنگی و گاهی اوقات نمک (بدون مواد نگهدارنده و شکر) است. و اگر مشغول آشپزی با رب گوجه فرنگی هستید ، مزایای دیگری نیز خواهید داشت: گرم کردن رب گوجه فرنگی با روغن زیتون باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی می شود.